Theo chương trình Sức khỏe Môi trường của Sở Y tế Quận Multnomah, các vụ tấn công vào nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta có xảy ra, mặc dù hiếm gặp. Dự án Bảo vệ Thực phẩm của Sở Y tế là chương trình toàn diện đầu tiên trên toàn quốc nhằm hỗ trợ các nhà điều hành nhà hàng trong việc giảm thiểu nguy cơ khủng bố thực phẩm và ứng phó với các vụ tấn công.
Năm 1984, thành phố The Dalles, Oregon đã trải qua vụ tấn công khủng bố sinh học bằng thực phẩm đầu tiên và lớn nhất trong lịch sử Hoa Kỳ. Hơn 750 người được chẩn đoán mắc bệnh nhiễm khuẩn Salmonella sau khi ăn tại các quầy salad bị cố tình làm nhiễm bẩn ở mười nhà hàng địa phương. Sự kiện này đã nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của y tế công cộng và trách nhiệm của họ trong an toàn thực phẩm và giám sát dịch bệnh trong ngành dịch vụ ăn uống.
Bộ công cụ bảo vệ an toàn thực phẩm của Quận Multnomah, được tài trợ bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, sử dụng hệ thống đánh giá rủi ro 8 điểm để nhắc nhở các nhà quản lý nhà hàng giám sát các khu vực an ninh thường bị bỏ qua và đưa ra các biện pháp khắc phục được đề xuất có thể điều chỉnh phù hợp với tình huống riêng của từng nhà hàng. Bộ công cụ này còn bao gồm hướng dẫn đào tạo nhân viên, video đào tạo và áp phích.
“Nhân viên cảnh giác và được đào tạo bài bản sẽ khiến việc cố ý làm ô nhiễm thực phẩm trở nên rất khó khăn,” Lila Wickham, quản lý Sức khỏe Môi trường của Sở Y tế Quận Multnomah cho biết. “Mục tiêu của chúng tôi là cung cấp cho các nhà hàng những công cụ cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.”
Bộ công cụ bảo vệ an toàn thực phẩm có sẵn trực tuyến hoặc qua số điện thoại 503-988-3400 . Truy cập trang nhà hàng của Sở Y tế Môi trường để biết thêm thông tin về dịch vụ ăn uống.