Bán thực phẩm tại chợ nông sản hoặc sự kiện cộng đồng
Người dẫn chuyện: Ngày càng nhiều người muốn biết nguồn gốc thực phẩm của họ và muốn có mối quan hệ với những người trồng trọt và sản xuất ra những gì họ ăn. Đồng thời, các doanh nghiệp nhỏ địa phương cũng rất muốn chia sẻ các sản phẩm thủ công của mình với cộng đồng.
Tất cả những điều này hội tụ ở đâu? Chính là các chợ nông sản địa phương và các sự kiện cộng đồng – những môi trường phong phú cho sự giao lưu văn hóa và ẩm thực, cùng với sự kết nối cá nhân giữa con người.
Chào mừng các bạn đến với một video hướng dẫn bổ ích khác – các khóa đào tạo về sức khỏe dành cho những người đang khởi nghiệp kinh doanh thực phẩm nhỏ. Đây là sự hợp tác giữa Sở Y tế Môi trường Quận Multnomah và Micro Mercantes, một sáng kiến của Hacienda CDC.
Bạn có hứng thú bán thực phẩm của mình tại chợ nông sản, sự kiện cộng đồng hoặc những sự kiện tương tự không? Bạn có câu hỏi gì? Chúng tôi hy vọng video này sẽ là điểm khởi đầu để chúng ta tìm hiểu thêm và giải đáp thắc mắc của bạn.
[Văn bản trên màn hình]
Tôi nên quyết định đăng ký tham gia sự kiện hoặc thị trường nào như thế nào?
Người dẫn chuyện: Có rất nhiều cách sáng tạo để tìm một sự kiện tạm thời để bán sản phẩm của bạn. Dưới đây là một vài ý tưởng:
- chợ nông sản
- các sự kiện âm nhạc và văn hóa
- sự kiện thể thao
- hội chợ đường phố khu phố
Hãy chắc chắn rằng sự kiện đó phù hợp với bạn. Bạn có thể đọc cẩm nang dành cho người bán hàng. Đến thăm chợ hoặc sự kiện trước khi diễn ra. Gọi cho ban tổ chức sự kiện để biết thêm thông tin. Hỏi những người bán hàng từ năm ngoái xem họ đã tham gia như thế nào.
[Văn bản trên màn hình]
Sự kiện này nghe tuyệt vời quá! Tôi có thể đăng ký như thế nào?
Người dẫn chuyện: Điều này sẽ phụ thuộc vào sự kiện mà bạn quan tâm, tuy nhiên, chúng ta có thể nói về một vài điều khá phổ biến.
Bạn sẽ cần bảo hiểm. Bạn có thể cần đăng ký kinh doanh với tiểu bang hoặc thành phố. Bạn sẽ cần có thẻ chứng nhận người xử lý thực phẩm. Bạn có thể lấy thẻ này từ Sở Y tế địa phương.
Bạn có thể cần một gian bếp thương mại để nấu nướng. Người điều phối sự kiện có thể yêu cầu dùng thử sản phẩm và xem thực đơn của bạn. Sở y tế cũng sẽ yêu cầu bạn cung cấp toàn bộ thực đơn khi bạn xin giấy phép, tùy thuộc vào loại thực phẩm bạn dự định bán.
Tất cả những điều này sẽ được tổng hợp trong đơn đăng ký mà bạn cần hoàn thành và gửi cho điều phối viên sự kiện. Điều này có vẻ khó khăn, nhưng bạn có thể làm được! Hãy nhớ rằng có rất nhiều người muốn giúp đỡ bạn.
[Văn bản trên màn hình]
Tôi đã được chấp nhận rồi, giờ thì sao?
Người dẫn chuyện: Chúc mừng. Trước ngày đầu tiên, hãy mua sắm thiết bị và tập lắp đặt. Hãy chắc chắn rằng bạn có bộ dụng cụ kiểm tra dung dịch sát khuẩn và nhiệt kế đo nhiệt độ cần thiết.
Hãy lên kế hoạch thanh toán phí thuê gian hàng. Nếu có hệ thống thanh toán bằng thẻ, hãy liên hệ với điều phối viên sự kiện để tìm hiểu cách thức thanh toán. Quảng bá địa điểm mới của bạn trên trang Facebook cá nhân.
Xin giấy phép kinh doanh nhà hàng tạm thời. Hồ sơ và khoản thanh toán phải được nhận ít nhất 2 ngày làm việc trước sự kiện. Có 2 loại giấy phép. Liên hệ với Sở Y tế Môi trường Quận Multnomah để tìm hiểu loại giấy phép bạn cần.
Nếu cần, hãy xin giấy phép sử dụng bình chứa khí propan từ sở cứu hỏa địa phương. Nếu có, hãy tham dự buổi định hướng dành cho nhà cung cấp.
Hãy hỏi người tổ chức sự kiện hoặc người quản lý chợ về việc có sẵn điện, hệ thống xử lý nước thải, nhà vệ sinh và khu vực rửa chén bát hay không. Điều này sẽ giúp bạn xác định loại thiết bị cần thiết.
Bạn cần tìm một nhà vệ sinh công cộng trong vòng năm phút đi bộ từ địa điểm tổ chức sự kiện, có nước ấm, xà phòng và khăn giấy.
Hãy quyết định nơi bạn sẽ lưu trữ, sơ chế và nấu nướng thực phẩm. Thông thường, cần phải có một bếp ăn tập thể được cấp phép bởi sở y tế.
[Văn bản trên màn hình]
Không khí ở các khu chợ và sự kiện tại Portland như thế nào?
Người dẫn chuyện: Các sự kiện và chợ nông sản ở Portland bắt nguồn từ tinh thần cộng đồng mạnh mẽ và sự ủng hộ đối với các hoạt động bền vững. Bạn có thể hỗ trợ điều này bằng nhiều cách, bao gồm tham gia các hoạt động tại chợ như trình diễn nấu ăn, trao đổi hàng hóa với các nhà cung cấp khác, tìm nguồn nguyên liệu tại địa phương. Hãy nhớ rằng tất cả thực phẩm phải đến từ các nguồn được phê duyệt.
Không sử dụng xốp hoặc túi nhựa. Xốp bị cấm sử dụng bởi Thành phố Portland và Quận Multnomah. Nếu muốn, hãy sử dụng dụng cụ ăn uống bền hoặc có thể phân hủy sinh học. Chỉ cung cấp dụng cụ ăn uống và túi cho khách hàng khi họ yêu cầu, điều này giúp giảm thiểu rác thải. Tái chế và ủ phân.
[Văn bản trên màn hình]
Làm thế nào để gian hàng của tôi nổi bật hơn so với những gian hàng khác?
Người dẫn chuyện: Mọi người mua hàng bằng mắt và mũi trước tiên. Dưới đây là một số mẹo hay để khuyến khích mọi người ghé thăm gian hàng của bạn. Hãy sử dụng khăn trải bàn đẹp và dễ lau chùi. Sử dụng đồ trang trí thể hiện nơi bạn đến. Giữ gian hàng gọn gàng bằng cách dọn dẹp thường xuyên. Chuẩn bị món ăn nào đó có mùi thơm hấp dẫn. Mỉm cười với khách hàng đi ngang qua. Mời mọi người vào gian hàng của bạn. Phát mẫu thử là một cách tuyệt vời để làm điều này.
[Văn bản trên màn hình]
Làm sao để biển hiệu của tôi trông thật tuyệt? TAMALES
Người dẫn chuyện: Biển hiệu thường là thứ đầu tiên khách hàng nhìn thấy. Hãy đảm bảo biển hiệu của bạn thể hiện tốt hình ảnh doanh nghiệp. Biển hiệu có thể ghi tên doanh nghiệp, nơi sản xuất sản phẩm và địa điểm bán sản phẩm của bạn.
Hãy chuẩn bị thực đơn tối giản; tốt nhất là từ hai đến năm món, kèm theo giá cả và chỗ trống cho các món đặc biệt trong ngày. Nhớ bán các sản phẩm đã được Sở Y tế và ban tổ chức sự kiện phê duyệt. Đề cập nếu sản phẩm của bạn là sản phẩm địa phương, hữu cơ, làm thủ công hoặc không chứa gluten.
Hãy chuẩn bị một biển hiệu chống thấm nước và nhẹ. Sử dụng bảng đen hoặc biển hiệu in chuyên nghiệp với chữ lớn. Cố gắng đặt biển hiệu tránh xa lối đi của khách hàng. Ngoài ra, hãy chuẩn bị nhiều ấn phẩm khác nhau, ví dụ như băng rôn, thực đơn và danh thiếp.
Hãy chuẩn bị ảnh và câu chuyện về bản thân và sản phẩm của bạn, cùng thật nhiều màu sắc.
[Văn bản trên màn hình]
Tôi có thể phục vụ khách hàng của mình tốt như thế nào?
Người dẫn chuyện: Khách hàng muốn kết nối với những người đứng sau món ăn của họ. Hãy ghi nhớ 9 lời khuyên hàng đầu này để có dịch vụ khách hàng tuyệt vời:
- Hãy luyện tập trước những gì bạn định nói.
- Giúp khách hàng hiểu cách đặt hàng.
- Hãy chia sẻ những mẹo hữu ích về sản phẩm của bạn. Ví dụ, khách hàng có thể hâm nóng lại sản phẩm của bạn như thế nào?
- Chỉ cần một người nhận đơn đặt hàng và thu tiền.
- Phục vụ khách hàng một cách hiệu quả và nhanh chóng.
- Hãy luôn chuẩn bị sẵn hộp đựng thức ăn mang đi.
- Hãy giữ vẻ ngoài gọn gàng với tạp dề, găng tay và mũ trùm tóc.
- Hãy bố trí thùng rác và thùng đựng rác hữu cơ riêng cho khách hàng.
[Văn bản trên màn hình]
Tôi có thể vượt qua cuộc kiểm tra gian hàng bằng cách nào?
Dựng lều sao cho an toàn và bảo vệ khu vực chuẩn bị thức ăn. Nếu dựng trên cỏ hoặc đất trống, hãy trải bạt hoặc vật liệu chống thấm nước khác xuống. Có thể đặt vỉ nướng bên ngoài lều, nhưng phải luôn đóng nắp khi không có người trông coi.
Hãy đảm bảo thức ăn nóng vẫn giữ được độ nóng và thức ăn lạnh vẫn giữ được độ lạnh khi vận chuyển đến địa điểm tổ chức sự kiện và khi bảo quản trong lều. Kiểm tra nhiệt độ trước khi rời khỏi bếp ăn tập thể và khi đến địa điểm tổ chức sự kiện. Thanh tra có thể yêu cầu kiểm tra nhiệt độ này.
Nếu bạn sử dụng thùng giữ lạnh để bảo quản thực phẩm, hãy đảm bảo bạn có đủ đá cho thời gian hoạt động. Hãy nhớ tách riêng thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã chế biến sẵn.
Hãy chuẩn bị sẵn thẻ chứng nhận người xử lý thực phẩm hiện hành, que thử và nhiệt kế đo nhiệt độ để xuất trình cho thanh tra. Thanh tra có thể yêu cầu bạn trình bày cách sử dụng chúng.
Hãy đảm bảo bạn có một thùng chứa cách nhiệt 5 gallon đựng nước ấm để rửa tay. Thùng phải có vòi tự động và bạn phải có một chậu hứng nước 5 gallon. Hãy chắc chắn rằng bạn có sẵn xà phòng và khăn giấy. Khu vực rửa tay của bạn phải được đặt ở độ cao ngang thắt lưng và dễ dàng tiếp cận gần lối vào lều.
Hãy nhớ rằng một số loại thực phẩm như dưa cần được bảo quản lạnh mọi lúc. Tuy nhiên, cũng có những trường hợp ngoại lệ. Vui lòng liên hệ với Sở Y tế để biết thêm thông tin về quy tắc thời gian 4 giờ.
[Văn bản trên màn hình]
Sở Y tế Quận Multnomah
Cẩm nang người xử lý thực phẩm
Thực phẩm an toàn cho một cộng đồng khỏe mạnh
Địa điểm văn phòng dành cho người xử lý thực phẩm
Gọi (503) 988-5257
Kiểm tra trực tuyến
Người dẫn chuyện: Hãy xác định nơi bạn sẽ rửa bát và đổ nước thải sinh hoạt. Không được đổ nước thải ra đất hoặc vào cống thoát nước mưa. Hãy trao đổi với người tổ chức sự kiện và Sở Y tế về các phương pháp xử lý được chấp thuận.
Sau khi vượt qua vòng kiểm tra, bạn sẽ được cấp giấy phép kinh doanh. Hãy nhớ giữ giấy phép này tại gian hàng của bạn và trưng bày nó.
[Văn bản trên màn hình]
Tôi nên làm gì tiếp theo?
Người dẫn chuyện: Có các nhân viên tại các sở y tế địa phương, các tổ chức phi lợi nhuận và ở cấp tiểu bang sẵn lòng giúp đỡ bạn. Vui lòng liên hệ với chúng tôi khi bạn có thắc mắc hoặc đang tìm kiếm nơi để bắt đầu. Cảm ơn bạn.
[Văn bản trên màn hình]
Logo Sở Y tế Quận Multnomah
Micro Mercantes của Hacienda CDC
Tập đoàn Phát triển Cộng đồng Hacienda