Sử dụng bếp thương mại (tiếng Anh)
Người dẫn chuyện: Một gian bếp thương mại gắn bó và đầu tư vào cộng đồng là nơi khơi nguồn sáng tạo và sản sinh ra nhiều hoạt động đa dạng. Là nơi tụ họp và chia sẻ ý tưởng. Đó là một công cụ quan trọng đối với nhiều doanh nghiệp khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực khi họ bắt đầu và phát triển. Một gian bếp thương mại được cấp phép đúng quy định cũng rất quan trọng vì nó được thiết kế và vận hành theo cách thức thúc đẩy an toàn thực phẩm, giúp bảo vệ sức khỏe con người.
Chào mừng các bạn đến với một video hướng dẫn bổ ích khác – các khóa đào tạo về sức khỏe dành cho những người đang khởi nghiệp kinh doanh thực phẩm nhỏ. Đây là sự hợp tác giữa Quận Multnomah và Micro Mercantes, một sáng kiến của Hacienda CDC.
[Văn bản trên màn hình]
Sở Y tế Quận Multnomah
Micro Mercantes của Hacienda CDC
Tập đoàn Phát triển Cộng đồng Hacienda
Người dẫn chuyện : Bạn có hứng thú tham gia một gian bếp để bắt đầu hoặc phát triển công việc kinh doanh của mình không? Bạn có câu hỏi gì? Chúng tôi hy vọng video này sẽ là điểm khởi đầu để chúng ta tìm hiểu thêm và giải đáp thắc mắc của bạn.
[Văn bản trên màn hình]
Tại sao cần có bếp thương mại?
Người dẫn chuyện: Bếp ăn thương mại là cần thiết để sản xuất thực phẩm an toàn. Khi thực phẩm được phục vụ cho công chúng, mọi người thường hiểu rằng nó sẽ an toàn để ăn. Thực phẩm không được chế biến hoặc xử lý đúng cách có thể khiến mọi người bị bệnh.
Vì vậy, để giữ gìn sức khỏe cho mọi người cần có hai yếu tố: kiến thức về an toàn thực phẩm và một nhà bếp thương mại được cấp phép để chế biến thực phẩm.
[Văn bản trên màn hình]
Tôi có thể tìm nhà bếp bằng cách nào?
Người dẫn chuyện: Có một số lựa chọn phổ biến trong cộng đồng của chúng ta. Dưới đây là một vài ví dụ:
- Một nhà hàng hoặc địa điểm bán lẻ khác khi họ không sử dụng không gian của mình.
- Nhà bếp trong một tổ chức tôn giáo hoặc tổ chức từ thiện địa phương
- Bếp ăn tập thể vì lợi nhuận
- Bếp ăn tập thể phi lợi nhuận
- Hoặc, một số loại hình doanh nghiệp nhất định có thể được cấp phép sử dụng bếp tại nhà của họ.
Để xem danh sách hiện tại các không gian bếp có sẵn tại Portland, Oregon, hãy truy cập trang web Kitchen Commons . Bạn cũng có thể liên hệ với nhân viên của tổ chức phi lợi nhuận Micro Mercantes.
[Văn bản trên màn hình]
Sở Y tế Quận Multnomah (giấy phép)
Người dẫn chuyện: Hãy nhớ rằng, nhà bếp mà bạn sử dụng phải được cấp phép hoạt động hợp lệ bởi sở y tế của quận.
[Văn bản trên màn hình]
Tôi có thể nộp đơn xin việc vào bếp bằng cách nào?
Người dẫn chuyện: Những điều bạn cần làm để ứng tuyển sẽ phụ thuộc vào lĩnh vực bếp mà bạn quan tâm. Tuy nhiên, chúng ta sẽ nói về một vài điều khá phổ biến.
Trước tiên, bạn cần bảo hiểm cho doanh nghiệp của mình. Hãy tìm hiểu và so sánh giá cả giữa các công ty bảo hiểm.
Bạn có thể cần đăng ký doanh nghiệp của mình với tiểu bang hoặc thành phố. Tùy thuộc vào loại hình kinh doanh, có thể sẽ có một khoản phí.
Bạn cần phải xin thẻ chứng nhận người xử lý thực phẩm từ sở y tế địa phương hoặc nhà cung cấp được cấp phép.
Bạn cũng sẽ cần một giấy phép. Loại giấy phép nào sẽ phụ thuộc vào loại hình kinh doanh và địa điểm bạn muốn bán sản phẩm, nhưng thông thường là do sở y tế quận cấp.
Người dẫn chuyện: Sẽ hữu ích nếu bạn lên kế hoạch trước cho thời gian biểu của mình. Bạn mất bao lâu để nấu nướng và dọn dẹp sau đó? Tìm hiểu thêm về nhà bếp bằng cách truy cập hoặc đọc hướng dẫn sử dụng của họ.
Tất cả những điều này được tổng hợp trong một đơn đăng ký mà nhiều nhà bếp sẽ yêu cầu bạn điền và ký. Điều này có vẻ khó khăn, nhưng bạn có thể làm được! Hãy nhớ rằng, có rất nhiều người muốn giúp đỡ bạn.
[Văn bản trên màn hình]
Tại sao tôi cần thẻ chứng nhận người xử lý thực phẩm?
Người dẫn chuyện: Thẻ chứng nhận người xử lý thực phẩm là giấy chứng nhận cho thấy bạn có kiến thức và kỹ năng để xử lý thực phẩm một cách an toàn. Để nhận được thẻ, bạn phải học về cách xử lý thực phẩm và sau đó làm bài kiểm tra. Bạn có thể nhận thẻ từ sở y tế quận hoặc từ nhà cung cấp được phê duyệt.
Thẻ chứng nhận người xử lý thực phẩm có giá trị trong ba năm. Bạn sẽ được kiểm tra về các chủ đề như...
- vẫn đi làm khi bị ốm.
- rửa tay
- sự lây nhiễm chéo giữa thực phẩm động vật sống và thực phẩm ăn liền
- và kiểm soát nhiệt độ đối với thực phẩm dễ hỏng
[Văn bản trên màn hình]
Tôi đã gia nhập đội bếp!
Người dẫn chuyện: Chúc mừng! Chúng ta sẽ cùng thảo luận một vài mẹo nhỏ giúp bạn hòa nhập tốt hơn với những người khác trong bếp. Nếu có cơ hội, hãy cùng người điều phối bếp đi tham quan bếp. Đó là một cách tuyệt vời để học cách mọi thứ vận hành, đặc biệt là các thiết bị.
Khi dùng chung không gian, hãy giữ đồ đạc gọn gàng. Chào hỏi, thân thiện và tham gia các buổi sinh hoạt trong bếp khi có cơ hội.
[Văn bản trên màn hình]
Những quy tắc thông dụng trong nhà bếp là gì?
Người dẫn chuyện: Để tránh tình trạng mọi người cùng đến một lúc, các bếp ăn thường có cách để bạn đặt trước thời gian sử dụng. Bạn có thể ký hợp đồng hoặc lên lịch thời gian theo nhu cầu. Nếu bạn hủy đặt chỗ, điều đó có nghĩa là doanh nghiệp khác sẽ không có cơ hội sử dụng không gian đó, vì vậy các bếp ăn thường tính phí cho việc hủy đặt chỗ muộn.
Một số nhà bếp có nhiều người ra vào nên cần an ninh. Hãy kiểm tra kỹ về chìa khóa và mã báo động, đồng thời giữ gìn đồ đạc của bạn cẩn thận.
Hãy dọn dẹp mọi thứ sau khi sử dụng. Đổ rác và thay túi, thùng chứa. Lau sàn nhà. Nhiều nhà bếp cung cấp cho bạn các vật dụng vệ sinh miễn phí và hướng dẫn cách ủ phân và tái chế.
Trẻ em không được phép vào khu bếp thương mại bất cứ lúc nào, vì vậy hãy nhớ sắp xếp người trông trẻ. Và nếu bạn có thêm khách và nhân viên, bạn có trách nhiệm hướng dẫn họ cách vận hành nhà bếp.
[Văn bản trên màn hình]
Bản đồ khẩn cấp
Người dẫn chuyện: Cuối cùng, hãy nhớ hỏi người điều phối bếp xem phải làm gì nếu có trường hợp khẩn cấp xảy ra trong bếp.
[Văn bản trên màn hình]
Tôi cần chuẩn bị những gì cho cuộc kiểm tra sắp tới?
Người dẫn chuyện: Bạn phải luôn nắm rõ và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm của tiểu bang Oregon. Nhiều quy định trong số này được đề cập trong cẩm nang dành cho người chế biến thực phẩm, nhưng không phải tất cả. Thanh tra viên sẽ đến kiểm tra nhà bếp của bạn khoảng hai lần một năm để đảm bảo bạn tuân thủ các quy định này.
Nhìn chung, các thanh tra viên sẽ đảm bảo rằng:
- Bạn đang rửa tay đúng cách.
- Thức ăn của bạn đang được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
- Bạn đang vận chuyển thực phẩm đúng cách.
- Bạn đang mua thực phẩm từ các nguồn được phê duyệt.
- Nhà bếp của bạn sạch sẽ.
- Bạn đang sử dụng dung dịch khử trùng đã được phê duyệt để làm sạch bề mặt và đang sử dụng que thử.
- Bạn đang rửa chén bát đúng cách.
- Bạn có thẻ chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm hiện hành.
- Bạn không được đi làm khi đang bị ốm.
- Thiết bị của bạn đang hoạt động bình thường.
- Phòng tắm của bạn sạch sẽ, có xà phòng, nước ấm và khăn giấy.
- Hóa chất được sử dụng và bảo quản an toàn.
- Thực phẩm được ghi ngày tháng đúng quy cách.
- Và bạn sở hữu một nhiệt kế đo nhiệt độ thực phẩm mà bạn sử dụng đúng cách để kiểm tra nhiệt độ của thức ăn.
Người dẫn chuyện : Cuộc kiểm tra nhằm mục đích mang lại trải nghiệm mang tính giáo dục và thân thiện.
[Văn bản trên màn hình]
Tôi nên làm gì tiếp theo?
Người dẫn chuyện: Có các nhân viên tại các sở y tế địa phương, các tổ chức phi lợi nhuận và ở cấp tiểu bang rất sẵn lòng giúp đỡ bạn. Vui lòng liên hệ với chúng tôi nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào hoặc đang tìm kiếm nơi để bắt đầu.
[Văn bản trên màn hình]
Sở Y tế Quận Multnomah
Micro Mercantes của Hacienda CDC
Tập đoàn Phát triển Cộng đồng Hacienda