Katie Watson nació y creció en el barrio de Lents, comiendo maíz y zanahorias, y saboreando las frambuesas que recogía del huerto de su bisabuela. Mantuvo un huerto mientras criaba a su propia familia. Pero con su tercer embarazo, agacharse en la tierra se volvió demasiado.
Fue entonces cuando su proveedor de atención prenatal en el Centro de Salud del Condado de Mid le dijo cómo obtener productos agrícolas frescos y orgánicos todas las semanas, por una fracción del costo minorista.
Así, Watson se unió a las Asociaciones para la Salud de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA), un proyecto de granjas y clínicas de atención primaria de la zona, con apoyo financiero de Providence, Kaiser Permanente, CareOregon, el Instituto Oncológico Knight de OHSU y el USDA. Pero Watson también recibió algo más en su aportación semanal. El otoño pasado le regalaron una cámara digital.
“Tomamos fotografías de las cosas que cocinamos; tomé fotografías de col rizada”, dijo Watson.
Alrededor de 27 miembros del popular programa CSA participaron en un proyecto PhotoVoice .
“Nos planteamos la pregunta: ¿Cómo impacta el programa en tu vida?”, dijo la investigadora de salud pública Allea Martin, quien colaboró en el proyecto. “Fue realmente conmovedor ver cuán fuertes eran esas conexiones sociales”.
El proyecto incluyó grupos focales donde los miembros compartieron sus experiencias. Un miembro tuvo dificultades para preparar berenjenas, y luego otros aportaron sus propias recetas.
“Fue muy dulce ver cómo se desarrollaba todo esto”, dijo Martin. “La comida es realmente la forma en que conectamos”.
Susye Anderson, clienta de la clínica dental Wallace Medical Concern, utilizó el proyecto PhotoVoice para estrechar la conexión con su nieta Emberlee, de 4 años. Iban juntas cada semana a recoger su parte de la granja, y Emberlee incluso llevaba su propia bolsa.
"Estaba más emocionada de volver a casa y cocinar", dijo Anderson. "Le encanta cocinar".
Vinieron juntos el miércoles por la noche a la Granja Zenger en SE Foster Road para ver sus fotos expuestas y celebrar con el personal de la CSA y la clínica. Emberlee se divirtió con un disfraz de zanahoria, un sombrero de copa morado con brillantina y una bolsa de papel cortada a modo de máscara improvisada. Cuando vio una foto suya sosteniendo un manojo de hojas frescas de mispoona, saltó para tomarla, señalándola.
“Este programa proporcionó a mi familia una variedad de hermosos productos frescos a los que de otro modo no hubiéramos tenido acceso”, escribió un participante.
“Nos motiva a cuidar nuestra salud y valorar la naturaleza”, escribió otro cliente.
“Todos merecen tener acceso a alimentos saludables”, dijo un tercer fotógrafo.
“Estos comentarios me conmueven profundamente”, dijo la Dra. Tamara Sanderson, quien ha estudiado los efectos del consumo de frutas y verduras en la salud de pacientes del condado de Multnomah. “Somos un país lleno de personas con enfermedades crónicas que pueden tratarse con cambios en la dieta. En un país desarrollado, ¿por qué tenemos dificultades con eso?”
El programa CSA subsidiado buscó abordar precisamente eso cuando se lanzó como programa piloto en 2015 , con 25 pacientes en el Centro de Salud del Condado de Mid. Los pacientes pagaban $5 semanales para recibir aproximadamente $25 en productos agrícolas cultivados en la Granja Zenger.
Desde entonces, a Zenger se le han unido Schoolyard Farms , Full Cellar Farm , Mudbone Grown y 47th Avenue Farm , y prestó servicio a 250 familias en 2018.
Deborah Abney, paciente desde hace mucho tiempo del Centro de Salud del Este del Condado, se unió a la CSA la temporada pasada y aprovechó la oportunidad de tomar fotografías.
“Fue muy divertido”, dijo. “Despertó en ti una mayor apreciación por lo básico. Aprendes a apreciar la comida de verdad”.
