Los propietarios y operadores de puestos de comida en el condado de Multnomah recibirán esta semana notificaciones sobre las nuevas normas de salud y seguridad, así como los requisitos de licencia para puestos de comida en el condado de Multnomah. Las nuevas licencias y normas, que entrarán en vigor en enero, se aplicarán a cualquier propietario u operador de puestos que permita el estacionamiento continuo de dos o más puestos de comida en una propiedad.
Cualquier propietario u operador de un puesto de comida debe solicitar esta licencia, ya sea que ya cuente con un puesto de comida o planee abrir uno nuevo. Esta ordenanza no aplica a puestos de comida individuales.
Las normas surgen tras años de inquietudes planteadas por los inspectores de las unidades móviles, quienes tuvieron dificultades para investigar infracciones como infestaciones de ratas o derrames de aguas residuales en los módulos de carritos de comida. Sin normas que regulen la salud y la seguridad de este módulo, los inspectores tuvieron dificultades para identificar qué carrito o carritos podrían estar contribuyendo al problema. El Comité Asesor de Servicios de Alimentos del condado elevó estas inquietudes a la Junta de Comisionados del Condado en 2017, solicitando a la Junta que exigiera que los módulos obtuvieran licencias y estuvieran sujetos a supervisión. En 2018, Salud Ambiental formó un grupo de trabajo para centrarse en sus principales inquietudes y las presentó a la Junta a principios de 2019.
En octubre de 2019, la Junta de Comisionados aprobó una ordenanza que, por primera vez, exigiría a los operadores de carritos de comida proporcionarles agua potable, controlar las plagas y proporcionar suficiente basura y reciclaje, entre otras obligaciones. La votación permitió a Salud Ambiental elaborar las normas con el apoyo de un comité compuesto por operadores de carritos de comida y carritos de comida, así como por colaboradores gubernamentales y funcionarios de salud.
El Departamento de Salud planeó comenzar a aceptar solicitudes de licencias para carritos de comida a principios de 2020, y su aplicación no comenzaría antes del 1 de julio. Pero cuando llegó el COVID-19, Salud Ambiental se vio obligado a trasladar su personal y su enfoque, por completo, a la respuesta a la pandemia.
Las normas para los puestos de comida se finalizaron en noviembre de 2020, pero el Departamento de Salud suspendió su aplicación para dar tiempo a la industria a estabilizarse. Salud Ambiental comenzará a aceptar solicitudes el próximo mes y la aplicación comenzará a principios de 2022.
“Algunos propietarios de cápsulas están ansiosos por empezar”, dijo Jeff Martin, supervisor de inspección de restaurantes. “El sector sigue apoyando la implementación de estas normas básicas de salud pública y la guía que esta ordenanza proporciona sobre las mejores prácticas de saneamiento. Nuestros inspectores también están listos para empezar a trabajar y garantizar que se mantenga la salud y la seguridad de esos espacios comunes compartidos”.
